Formation, adaptation : un accompagnement humain

Introduire du Bio en restauration collective c'est d'abord trouver des ressources financières. Plutôt que de ne considérer que ce sujet sous un angle purement économique, il est possible de trouver des moyens financiers en considérant le sujet sous un angle d'abord social. retour sur une des fiches thématiques de la FEVE éditée en décembre 2011 (auteur : François Soulabaille, élu écologiste à Clamart)

Une approche atypique.

Le service de restauration de Clamart est en liaison froide en régie directe. Une cuisine centrale située sur la commune dessert 22 points de restauration pour une moyenne journalière de 4300 convives.

Plutôt que d’explorer les pistes habituelles (réduction des grammages, passage à 4 composantes, etc.) pour diminuer les coûts du service, l’élu en charge de la restauration a choisi de s’appuyer sur le pilier social du développement durable pour introduire du bio dans les menus des cantines scolaires

Cette approche a porté ses fruits puisque le volume mensuel de denrées bio servies dans les cantines est passé de 0% à 50 % en 3 ans et ceci à budget constant.

Consulter et télécharger la fiche FEVE

Les objectifs assignés aux fiches FEVE :

Contribuer à la valorisation des initiatives et des compétences des élu/es écologistes

Avoir un effet d’entrainement en diffusant les modes opératoires de politiques qui ont fait leur preuve

Alimenter la mémoire du Mouvement, en recensant des pratiques propres aux élu/es écologistes

Ces documents sont utiles...

Pour la FEVE : en termes d’image, de production (une vitrine de nos activités)

Pour le Mouvement : il peut s’approprier des exemples, des résultats concrets, dans sa communication ou pour ses campagnes électorales

Pour les militant/es : elles et ils peuvent appréhender plus facilement les pratiques de nos élu/es